Gocce d’Ambra Casa d’Ambra 50cl

Regio: Campania
Zone: Forio, Ischia (Napoli), op 160 meter boven zeeniveau.
Druivenras: Uvarilla biancolella en forastera
Grond soort: vulkanische grond met gemiddelde textuur, rijk aan kalium en fosfor en aanwezigheid van groene tufsteen
Oogst “Vendemmia”: de Gocce d’Ambra wordt gemaakt volgens de passito methode. Dat wil zeggen dat de druiven pas worden geplukt wanneer ze overrijp zijn. Overrijping vindt dus plaat aan de wijnstok. Daarna drogen de druiven in de zon op rekken voor 5 tot 7 dagen. De druiven worden dan zacht geperst bij lage temperatuur ter respectering en handhaving van de primaire aroma’s van de druif. De alcholische fermentatie geschiedt in roestvrijstalen tanks.
Vinificatie: witte vinificatie met koude decantatie van de most en temperatuurcontrole tijdens de gisting opslag en botteling.
Kleur: glanzend goudgeel
Geur: abrikoos, dadel, aromatische kruiden en kastanjehoningjam.
Smaak: zoet, maar totaal niet plakkerig, met een mooie structuur/ dicht omhullend, waarbij de zoetheid wordt gebalanceerd door een mooi zuurte.
Wijn-spijs: kaas, desserts met amandel/noten, abricozenjam of met struffoli Napoletani of Napoletaanse gebakjes.
Serveertemperatuur: niet lager dan 14 °C
Alcoholpercentage: 14%