Fondazione Edmund Mach werd gesticht in 1874 door oenoloog Edmund Mach.
Het doel in die tijd was het ontwikkelen van een experimenteel en educatief centrum met als doel heropleving van de landbouw in Trentino. Zijn filosofie was simpel, duidelijk en altijd actueel. Het wijnhuis van het agrarisch Instituut San Michele all’Adige, bezit 100 hectare wijngaard gelegen in het meest vooraanstaande agrarische gebied van Trentino.
