Procanico Trebbiano Maremma DOC Provveditore

Regio: Toscana
Zone: Maremma
Druivenras: trebbiano
Oogst ‘’Vendemmia’’: handmatig in september
Vinificatie: voor de productie van Il Bargaglino worden vier bijzondere vinificatietechnieken gebruikt: 1. cryomaceratie: koude schilmaceratie bij 10 °C gevolgd door zachte persing bij 8 °C om zoveel mogelijk de aroma’s te behouden die zich voornamelijk in de schil bevinden; 2. fermentatie gedurende 3 weken in stalen tanks bij een temperatuur van 13° C. Bij zo’n lage temperatuur kan de most veel aromatische stoffen verkrijgen, waardoor de wijn rijk is aan primaire aroma’s; 3. Rijping op de fijne droesem met periodiek roeren tot het begin van de lente om een grotere body te verkrijgen; en 4. keuze voor een STELVIN-dop.
Kleur: strogeel met groene reflecties, gemiddeld intens en helder.
Geur: gemiddeld intens met overheersende fruitige aroma’s van citrus.
Smaak: droog met een perfecte balans tussen de zuurgraad en fruitigheid waarin smaken merkbaar zijn van appels. De afdronk is lang en persistent en wordt gekenmerkt door een mooi zuurtje en een uitgesproken mineraliteit.
Wijn-spijs: heerlijk als aperitief en een hele mooie begeleider van pasta carbonara of pasta cacio e pepe. Daarnaast vormt deze wijn een mooie begeleider van alle soorten zachte kazen.
Serveertemperatuur: 9-11 °C
Alcoholgehalte: 12%