Irio Morellino di Scansano DOCG Provveditore

Producent: Provveditore
Druivenrassen: 90% Sangiovese, 5% Syrah, 5% Merlot
Zone: Scansano – Grosseto
Regio: Toscana
Vinificatie: volgens Scansaanse traditie welke gevolg heeft voor de kleur en structuur van de wijn. Maceratie voor de duur van 10 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. In de dagen daarna wordt de most zorgvuldig en doelgericht overgepompt om de extractie van componenten in de schil te bevorderen, welke van fundamenteel belang zijn voor het verlenen van complexiteit en een lange levensduur aan de wijn. Naast alcoholische fermentatie ondergaat deze wijn ook een malolactische vergisting, zodat de wijn meer in evenwicht komt, persistenter wordt en de kleur meer schittert. De wijn rijpt in roestvrijstalen tanks en vervolgens op fles.
Kleur: robijnrood met paarse reflecties, intens en helder.
Geur: intens en complex met fruitige aroma’s van kersen en pruimen en kruidige aroma’s van groene peper, kruidnagel, kaneel en basterdsuiker. Tot slot zijn typische geuren van een sangiovese aanwezig: natte bladeren en leer.
Smaak: droog, met een mooie balans tussen zoet en zuur, gemiddeld intens met een strak mondgevoel door de aanwezige zachte tannines. De afdronk is lang en persistent.
Wijn-spijs: een goede begeleider van wild, stoofvlees en champignons.
Serveertemperatuur: 18-20 °C
Alcoholgehalte: 13,5%