Guardiola Alta Mora Etna Rosso Doc Cusumano

Regio: Sicilië
Zone: Castiglione di Sicilia (CT), 900m hoogte
Druivenrassen: 100% Nerello Mascalese
Oogst “Vendemmia”: handmatig
Vinificatie: De wijngaarden worden bewerkt met het alberellosysteem. Deze wijnstokken genieten van een zeer koel klimaat en de temperatuur­ schommelingen tussen dag en nacht geven hem een sterke karakter. De druiven rijpen erg langzaam en de opbrengst is erg laag. Na de oogst vindt de gisting plaats bij 28°C, waarbij de most een maceratieperiode van ongeveer 20 dagen op de schil ondergaat. Daarna rijpt de wijn in speciale tonneaux vaten en rijpt hij verder op fles gedurende enkele maanden.
Omschrijving: In Contrada Guardiola waakt de ongerepte natuur al ge­ neraties lang over de Nerello Mascalese wijnstokken, waardoor het histo­ rische geheugen van een uniek gebied bewaard blijft. Er worden maar heel weinig flessen gemaakt van wijnstokken die meer dan 150 jaar oud zijn. De hoogte en het terroir laten de druiven langzamer rijpen, wat zorgt voor een dichte textuur van tannines en kenmerkende aroma’s in de bes. De tijd staat aan zijn kant en de kracht van de materie stelt de meest veeleisende fijnproevers tevreden. Een zeldzame wijn.
Prijzen/nominaties:  3 bicchieri Gambero Rosso annata 2019
Kleur: vrij lichte robijnrode kleur met enkele briljante reflecties
Geur: Fris en bloemig, hints van jasmijn en tijm met nuances van bessen en aardbeien.
Smaak: Complex, omhullend, elegante structuur met een delicate, even­ wichtige afdronk
Wijn-spijs: pasta met vleessaus, risotto con ossobuco, risotto ai funghi, stoofvlees, gegrild en gebraden rundvlees
Serveertemperatuur: 14/16°C
Inhoud: 0.75L
Alcoholgehalte: 15%