LUME Benaco Bresciano Passito IGT Selva Capuzza

Producent: Selva Capuzza

Regio: Lombardije

Zone: Desenzano

Druivenrassen: 100% Tuchì; een zeldzame en kwetsbare druif met een zeer hoog risico van uitsterven

Oogst ‘’Vendemmia’’: handmatig, waarna ze zorgvuldig worden geselecteerd en in kleine dozen worden bewaard om te drogen.

Vinificatie: tijdens het drogen worden de druiven voortdurend gecontroleerd om de trossen die schimmelsporen ontwikkelen meteen te verwijderen. Wanneer de gewenste dehydratatie is bereikt, worden de druiven zacht geperst. Alcoholische fermentatie geschiedt in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Bij het bereiken van de optimale waarden van alcohol– en suikergehalte wordt de massa gekoeld om verdere fermenatie te blokkeren en wordt de wijn geklaard en gefilterd. De wijn rijpt enkele maanden in roestvrijstalen tanks en wordt daarna gebotteld.

Kleur: strogeel met groene reflecties

Geur: complex met tonen van citrusvruchten, gele bloemen, oranjebloesem en soms merkwaardige vegetale en kruidige hints van saffraan.

Smaak: complex en vol, zoet met een mooie balans tussen zuur en zoet en zacht en fros.

Wijn-spijs: een mooie begeleider van kaas, vooral rijpe en blauwe kazen. Daarnaast heerlijk bij gebak en droge koekjes.

Serveertemperatuur: 8-10˚C

Inhoud: 0.75L

Alcoholpercentage: 12,5%

Selva Capuzza– Lume

Familieboerderij Selva Capuzza legt zich toe op de productie van zes inheemse wijnen uit het gebied, waarvan Lugana de bekendste die zij al sinds de jaren 60 produceren. Het landgoed ligt op 4 km ten zuiden van het Gardameer, in een heuvelachtig gebied dat binnen de grenzen van de drie belangrijkste DOC-gebieden valt: Riviera del Garda Classico, San Martino della Battaglia en Lugana.

Lume is een zoete wijn die volgens de appassimento-methode is gemaakt. Het resultaat is een zoete wijn, waarbij zoet en zuur perfect in balans is.